小麥，是我國種植面積最廣的農(nóng)作物之一，而由面粉做成的饅頭、面條等，也是大部分北方人的主糧，面粉的價格，一般在每斤幾元錢，目前，市場上出現(xiàn)了一種特殊的小麥——黑小麥，價格比普通小麥貴出好幾倍，賣到了十多元甚至幾十元一斤。這個黑小麥究竟是個什么來歷？它和普通小麥有什么不同？為什么會賣的那么貴呢？

近幾年，河北省開始有人種植一些特殊的小麥品種——農(nóng)大3753和北京藍的黑小麥，據(jù)說市場價格還不錯，消費者如果在市場上購買，價格一般在幾十元。

黑小麥是什么樣子？和普通的白小麥有什么不同？價格為什么貴？吃起來又是什么味道呢？

黑小麥的健康和保健功效 

第一、黑小麥具有明顯控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的優(yōu)秀食品，也是中老年人預防三高，瘦身減肥延緩衰老的優(yōu)秀食 品。

 第二、黑小麥富含多種特殊保健成分，有促進健康、預防癌癥和心血管疾病等多種保健功效。經(jīng)常食用黑麥食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大腸癌等疾病的發(fā)病率。

第三，黑小麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量遠遠的高于普通小麥，它對于兒童生長發(fā)育有很重要的作用，多食用黑麥及其制品，可以促進少年兒童健康發(fā)育；黑麥中含有的微量元素氟，它是骨骼和牙齒的重要成分，經(jīng)常食用黑麥及制品可預防齲齒和老年人的骨質(zhì)疏松等癥；硒是人體健康很重要的示跡元素，食物中缺少硒會引起肌肉萎縮、心血管和肝臟疾病等。另外硒在體內(nèi)不僅能解毒還可以阻止癌細胞生長。農(nóng)大3753黑小麥硒的含量比對照品種高出70%，是天然補硒的最佳食品。

因此黑小麥是一種具有保健功能的特色食品，它的經(jīng)濟價值就是健康的價值。

第一、 同樣是黑小麥，同樣有保健價值，但農(nóng)大3753和北京藍是強筋是面筋穩(wěn)定時間長期穩(wěn)定在十幾分鐘以上的強筋小麥。強筋除了更管飽，還有減少過多的淀粉攝入的作用，可以少長贅肉，苗條身材；另外，同樣是做面食產(chǎn)品，它有相當好的可塑性和與其它品種面粉相配合性，讓食品的品質(zhì)、口感更好。對，就是煮水餃不亂湯的那種！

第二，黑小麥，特別是農(nóng)大3753黑小麥有很強很強的抗穗發(fā)芽能力，小麥成熟收獲期同樣的趕上下雨了，甚至是幾天的連陰雨，它沒事兒，絕不會穗發(fā)芽。如此，在別人家沒有好面吃的時候，您家照樣還有好面吃！您家的燴面照樣不粘牙！

 第三，黑小麥，特別是農(nóng)大3753黑小麥有耐儲藏特性，這個特性來源于它的休眠期長和深休眠的特點（抗穗發(fā)芽也是這個理由），所以，同樣的小麥，儲藏數(shù)年后，您家的3753還是麥子，還能磨出好面粉，其它就難說了，是糠是飼料都難說。